Die Landschaften steigen von den ausgetrockneten Flussbetten auf zu Ebenen und Hügeln, und von hier zu Steilhängen und Höhenzügen. Dies ist die Umgebung, in die eingebettet der herrschaftliche Ort Vélez Rubio, das Zentrum der Region, zu Füssen des Berges Maimón liegt.

Es war die Wiege der Kulturen der Bronze- und Kupferzeit, hier liessen sich die Römer nieder und nutzten die römische Staatsstrasse, die Cartago Nova mit Castulo verband.

Seine Glanzzeit und wirtschaftlichen Höhepunkt erlangte es im 18. und 19. Jhd., was sich noch an den repräsentativsten Bauwerken ablesen lässt, die durch eine grosse Bandbreite von Baustilen geprägt sind. Besonderes Interesse verdient in diesem Ort die Wohnarchitektur und die Herrenhäuser die in Vélez Rubio von prächtigen Bürgerhäusern mit an den Barock angelehnten Fassaden mit schmiedeeisernen Balkonen bis zu vom Jugendstil oder Historismus beeinflussten Wohnhäusern mit prächtiger Dekoration und Farbigkeit gehen.

Die Wohnhäuser der Grossgrundbesitzer dieses Ortes haben einen eigenen Stil, die so genannte Velezaner Klassik, mit weiss getünchten und symmetrischen Fassaden, in denen die Fensteröffnungen und Balkone bewusst gesetzt wurden.

Das Kulturerbe von Vélez Rubio wird zusätzlich bereichert durch Fundstätten und Überreste von Zivilisationen, sowie den sakralen Bauwerken. Unter ersteren sei die jungsteinzeitliche Siedlung Cerro de los López und die Reste der maurischen Festung des Cerro del Castellón hervor zu heben, von der noch die Reste der Oberburg und einer darin liegenden Zisterne erhalten sind.

Die Pfarrkirche La Encarnación, Bauwerk aus dem 18. Jhd., ist das wichtigste Beispiel für den kirchlichen Barock Almerías. Sie wurde 1982 zum nationalen Kulturdenkmal erklärt und bei ihr ist die reich verzierte Fassade, die wie ein Altar konzipiert ist, ein Hauptanziehungspunkt, eingerahmt von zwei Türmen und einem Zentralrelief mit Rokoko-Motiven. Das Kloster La Inmaculada und seine Kirche sind ebenfalls gute Beispiele für den Barockstil.

Die Ortschaft hat aber darüber hinaus auch ein breites gastronomisches Angebot, welches sich je nach Jahreszeit ändert. Zu den einheimischen Produkten, wie dem Getreide, Wildbret, Gemüse und Hülsenfrüchten, kommen die typischen Weihnachtsgerichte, wie der Reis mit Truthahnfleisch. Die Krapfen vom Stockfisch sind eine besondere Spezialität zu Zeiten des Karneval, so wie es der Kichererbseneintopf mit Stockfisch in der Fastenzeit ist.